Esta es la duda más común de nuestra guía de comisiones de delivery: si la app me cobra 15–30%, ¿subo mis precios ahí para no perder? Respuesta corta: sí, casi siempre — pero con la cuenta bien hecha, que no es la que la intuición sugiere.
01 Por qué es legítimo subir el precio en la app
Vender por una app cuesta más que vender en mostrador: la comisión es un costo real del canal, igual que la renta lo es del comedor. Ponerle al menú de la app un precio que incluya el costo del canal no es abusar — es contabilidad. La alternativa es peor para todos:
- Mismo precio en app y mostrador = absorber 15–30% de comisión. En un negocio con márgenes de un dígito, eso convierte pedidos en ventas sin utilidad — o en pérdidas.
- Compensarlo subiendo el precio de mostrador = tus clientes directos, los más valiosos, terminan subsidiando el canal más caro. Exactamente al revés de lo que quieres incentivar.
Cada canal debe pagar su propio costo. La comisión corresponde al menú de la app — no a tu margen ni a tus clientes directos.
02 La cuenta correcta (donde casi todos se equivocan)
El error clásico: "me cobran 30%, subo 30%". No funciona, porque la comisión se calcula sobre el precio de venta en la app, no sobre tu precio base. Ejemplo con un platillo de $100:
- Lo subes 30% → $130 en la app. La app se queda 30% de $130 = $39. Recibes $91. Sigues perdiendo $9.
- La fórmula correcta: precio en app = precio directo ÷ (1 − comisión). Con 30%: $100 ÷ 0.70 = $143. La app se queda $43, recibes tus $100.
| Comisión | Subida que "suena" correcta | Subida que sí recupera todo |
|---|---|---|
| 15% | +15% | +18% (÷ 0.85) |
| 20% | +20% | +25% (÷ 0.80) |
| 25% | +25% | +33% (÷ 0.75) |
| 30% | +30% | +43% (÷ 0.70) |
Recuerda sumar al cálculo los otros cobros del canal (publicidad interna, promos cofinanciadas) — el desglose está en cuánto cobran las apps.
03 Los tres riesgos a manejar
- Conversión dentro de la app. Un +43% te puede sacar del rango de tu categoría. Por eso muchos restaurantes recuperan parcialmente (+20–30%) y aceptan un margen menor en apps — decisión válida si la tomas con números, no por inercia. Ayuda más subir en los platillos insignia y menos en los "ganchos" con que compites en la lista.
- Términos de la plataforma. Algunas apps tienen políticas sobre paridad o consistencia de precios entre canales, y cambian. Revisa los términos vigentes de cada plataforma donde operas antes de definir tu política — que la decisión sea tuya, pero informada.
- Percepción del cliente. El que conoce tu precio de mostrador notará la diferencia. La solución no es esconderla — es explicarla a tu favor: "en la app pagas el costo de la app; directo con nosotros, siempre mejor precio".
04 La estrategia de dos precios bien hecha
Aquí el sobreprecio deja de ser un parche y se vuelve estrategia. Dos precios, cada uno con su lógica:
- En la app: precio con el canal incluido. Quien te descubre ahí paga el costo de descubrirte. Es tu costo de adquisición, cubierto.
- En tu canal directo: tu mejor precio. Pedidos por tu página o WhatsApp a 0% de comisión de marketplace — y el diferencial contra la app es tu mejor argumento para que el cliente migre: mismo platillo, menos dinero.
- Y díselo en cada pedido. Un QR en el empaque con "pide directo, te sale mejor" convierte el sobreprecio de la app en motor de migración — la mecánica completa está en el QR en el empaque.
Preguntas frecuentes
¿Debo subir mis precios en las apps de delivery?
En la mayoría de los casos sí: el precio en la app debe incluir el costo del canal. Absorber 15–30% con el mismo precio convierte pedidos en ventas sin utilidad. Haz la cuenta correcta y revisa los términos vigentes de cada plataforma.
¿Cuánto subo para cubrir una comisión del 30%?
Aproximadamente 43%, no 30% — la comisión se calcula sobre el precio de la app. Fórmula: precio en app = precio directo ÷ (1 − comisión). Si subes solo 30%, sigues perdiendo ~$9 por cada $100.
¿Cuáles son los riesgos?
Conversión (un sobreprecio alto te saca del rango competitivo de tu categoría), términos de la plataforma (algunas tienen políticas de paridad de precios — revísalas), y percepción del cliente (explícale que directo siempre es más barato).
¿Qué es la estrategia de dos precios?
Precio con canal incluido en la app, mejor precio en tu canal directo, y comunicarlo en cada pedido. El diferencial se convierte en tu mejor argumento para migrar clientes frecuentes a donde la comisión de marketplace es 0%.