Si estás evaluando entrar a Rappi o Uber Eats — o ya estás dentro y quieres que te salga mejor — esta guía es la conversación honesta: las apps sirven, y cobran caro. El juego no es elegir entre estar o no estar. Es decidir qué papel juegan en tu negocio.
01 Los números: qué cobran y qué te dan
Las apps de delivery en México cobran típicamente entre 15% y 30% de comisión por pedido, según plataforma, plan y servicios incluidos (entrega, visibilidad, promociones dentro de la app). A eso se suman, según el caso, cuotas de activación, publicidad interna y promociones cofinanciadas.
¿Y qué recibes a cambio? Dos cosas con valor real: demanda que no tenías (clientes que no te conocían y te descubren en la app) y logística resuelta (repartidores sin operar una flotilla). Por eso el consejo de "sálte de las apps" suele ser malo: para captar clientes nuevos, la comisión puede ser un costo de adquisición razonable — una vez. El problema es pagarla en cada pedido, para siempre, de clientes que ya son tuyos.
02 De quién es el cliente (la parte que nadie te dice)
Cuando alguien te pide por una app, operativamente ese cliente es de la app: la plataforma tiene su contacto, su historial y su atención — y decide qué restaurantes le muestra mañana. Tú pones la comida; la relación se queda allá.
- No puedes hablarle. Ni para agradecerle, ni para avisarle del platillo nuevo, ni para recuperarlo cuando deje de pedir.
- Compites en el estante de otro. Dentro de la app estás a un scroll de tu competencia, y la posición se compra.
- La app puede cambiar las reglas. Comisiones, visibilidad y promociones se ajustan de su lado, no del tuyo.
El cliente está comiendo tu comida. La pregunta es quién se queda la relación — y esa parte sí depende de ti.
03 Los 3 errores más caros al operar en apps
- 1. Mismo precio en la app que en directo. Muchos dueños no saben que en general pueden publicar precios distintos. Si el platillo cuesta igual en Rappi que pidiéndote directo, la comisión sale de tu margen y el cliente no tiene razón para cambiar de canal. El costo de la app puede vivir en el precio de la app. (Revisa los términos de tu contrato.)
- 2. Empaque mudo. Cada pedido que sale por app llega a la casa de un cliente… sin nada tuyo. Un QR con un beneficio por pedir directo la próxima vez ("pide directo y el postre va por nuestra cuenta") es el metro cuadrado de publicidad más barato que tienes.
- 3. No tener a dónde mandarlos. El error raíz: recomendar "pide directo" sin un canal directo digno — un link donde el cliente ve el menú, pide y paga en dos minutos. Si pedir directo es más difícil que abrir la app, el cliente vuelve a la app.
04 La estrategia 80/20: apps para alcance, canal propio para margen
Las marcas que ganan en delivery no eligen entre apps y canal propio — usan las dos con papeles distintos:
Domino's manda cerca del 80% de sus pedidos por su propio canal y solo 20% por apps. Las apps para alcance, el canal propio para margen.
| Canal | Su papel | Su economía |
|---|---|---|
| Apps de delivery | Descubrimiento: clientes nuevos que no te conocían | 15–30% por pedido — un costo de adquisición, pagado una vez por cliente idealmente |
| Canal directo propio | Recompra: los frecuentes, la lealtad, la relación | 0% comisión de marketplace — el ticket completo es tuyo, y el contacto también |
Con esa división, la app deja de ser una fuga y se vuelve lo que siempre debió ser: tu canal de adquisición. El canal directo hace el resto.
05 El plan de 90 días para bajar tu dependencia
- Días 1–15 · Abre el canal. Página propia con carta digital, pedidos y pago (recoger y domicilio). En FluxSales esto se implementa en 48 horas, hecho por nosotros.
- Días 15–45 · Convierte. QR con beneficio en cada empaque que salga por app; precios diferenciados para que directo siempre gane; registra a los clientes de mesa con el mismo QR.
- Días 45–90 · Retén. Lealtad y mensajes automáticos (bienvenida, recompensa lista, te extrañamos, cumpleaños) para que el cliente que ya pidió directo no regrese a la app.
La meta a 90 días no es salirte de nada: es que tu mezcla de pedidos empiece a moverse — y que cada punto porcentual que se mueve al canal directo sea comisión que regresa a tu caja.
"Bajamos nuestra dependencia de Rappi del 70% al 28% en cinco meses."
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobran Rappi, Uber Eats y DiDi Food a los restaurantes?
Típicamente entre 15% y 30% de comisión por pedido, según plataforma, plan y servicios incluidos — más posibles cuotas de activación, publicidad interna y promociones cofinanciadas. En un restaurante que vende $300,000 al mes con la mitad por apps, son $22,500–$45,000 mensuales.
¿Vale la pena estar en Rappi o Uber Eats?
Sí — como canal de alcance, no como canal principal. Las apps te descubren clientes nuevos; eso vale. El problema es que la mayoría de tus pedidos y la relación con tus clientes vivan en la plataforma de un tercero.
¿Cómo dependo menos de las apps sin salirme de ellas?
Abre un canal directo propio, convierte clientes de la app con un QR y beneficio en cada empaque, y usa precios diferenciados para que pedir directo siempre convenga. El plan de 90 días de esta guía es exactamente eso.
¿Puedo cobrar precios distintos en la app y en mi canal directo?
En general sí — muchos restaurantes cubren la comisión en el precio dentro de la app y dan el mejor precio en directo. Revisa los términos de tu contrato con cada plataforma.
¿De quién es el cliente que pide por una app?
Operativamente, de la app: contacto, historial y atención se quedan en la plataforma. Por eso el movimiento clave es capturarlo en tu propia base para que la segunda venta sea tuya.